Composez votre repas traiteur
Saveur Porceline pense à tout pour faire de votre événement un dîner réussi. De l'entrée au dessert, nous vous proposons un large choix de plats pour que vous puissiez composer vous-même, selon vos envies, votre repas traiteur à La Ferrière. N'hésitez pas à contacter notre boucherie charcuterie traiteur pour tout renseignement complémentaire.
Entrées à l'assiette
Assiette océane - 7,80 € l'assiette
- Salade
- Verrine perles marines
- Mousse de poisson
- Pointes d'asperges
- Brochette de tomates cerises et d'œufs de caille
Assiette nordique - 8,90 € l'assiette
- Salade
- Verrine Bella
- Médaillon de saumon
- Tomate
- Tranche de saumon fumé
- Œuf
- Pointes d'asperges
Assiette terre & mer - 9,40 € l'assiette
- Salade
- Tranche de jambon de Vendée
- Demi-avocat de la Mer
- Magret fumé
- Tranche de saumon fumé
Assiette landaise - 8,20 € l'assiette
- Salade
- Lardons
- Jambon de Bayonne
- Mousson de canard
- Magret fumé
- Tomate
Assiette périgourdine - 9,20 € l'assiette
- Salade
- Foie gras
- Gésiers
- Magret fumé
- Croûtons
- Tomate
- Noix
- Œuf
Assiette estivale (en saison) - 6,80 € l'assiette
- Salade
- Demi-melon au porto
- Terrine de courgette
- Jambon de parme
- Coulis de tomate
Entrées chaudes
- Coquille Saint-Jacques - 5,10 € / pièce
- Coquille de saumon - 4,80 € / pièce
- Bouchée à la reine (ris de veau) - 5,10 € / pièce
- Bouchée aux fruits de mer - 4,80 € / pièce
- Feuilleté saumon-oseille - 3,50 € / pièce
- Feuilleté merlu au beurre blanc - 3,20 € / pièce
- Feuilleté de Saint-Jacques à la fondue de poireaux - 3, 50 € / pièce
- Tarte fine aux champignons et filets de rouget - 4,90 € / pièce
Plats traiteur
- Demi-coquelet à la crème - 4,60 € / part
- Confit de canard - 5,50 € / part
- Cuisse de canard confite (sauce au choix) - 6,00 € / part
- Magret de canard (sauce au choix) - 6,90 € / part
- Pintade aux fruits - 5,30 € / part
- Coq au vin - 5,10 € / part
- Poulet basquaise - 5,30 € / part
- Poulet chasseur - 5,00 € / part
- Porc au caramel - 5,20 € / part
- Civet de chevreuil (en saison) - 5,80 € / part
- Mignon de porc sauce forestière - 5,80 € / part
- Joue de porc à la provençale - 6,00 € / part
- Paupiette de veau Marengo - 5,30 € / part
- Paupiette de veau à la fondue de poireaux - 6,00 € / part
- Veau Marengo - 5,80 € / part
- Tajine d’agneau aux petits légumes - 5,30 € / part
- Gigot d’agneau dans son jus de cuisson - 5,80 € / part
- Sauté de porc - 4,90 € / part
- Langue de bœuf sauce madère - 2,10 € / part
- Jambon au porto - 4,10 € / part
- Rôti de porc aux abricots - 4,50 € / part
- Rôti de porc Orloff - 5,00 € / part
- Hachis Parmentier de canard - 6,20 € / part
- Tartiflette - 5,00 € / part
- Couscous (3 viandes) - 7,80 € / part
- Cassoulet - 6,80 € / part
- Paëlla (450g) - 6,80 € / part
- Choucroute garnie (sans jarret) - 6,80 € / part
Spécialité du chef : "cochon de lait" (farci ou non)
- Entre 10 et 20 personnes - 10 à 11 € / part
- Entre 20 et 30 personnes - 8,50 à 9 €/ part
- Entre 30 et 50 personnes - 8 à 8,50 € / part
- Entre 50 et 70 personnes - 7 à 7,50 € / part
Poissons
Poissons froids
- Médaillon de saumon - 3,90 €/part (sur plat ou en coquille)
- Médaillon de surimi - 3,20 €/part (sur plat ou en coquille)
- Médaillon de merlu au curry (sur plat) - 4,50 €/part
- Pain de poisson (saumon, colin, aneth) - 25,90€ /kg
- Mousse de poisson (saumon, rouget, colin) - 24,90€ /kg
- Saumon fumé (maison) - 62,90 €/kg
Tous nos médaillons sont accompagnés de macédoine, tomate, œuf et au choix : mayonnaise, sauce tartare ou curry.
Poissons chauds
- Lotte à l’Américaine - 7,80 € /part
- Pavé de sandre au beurre blanc - 7,00 € / part
- Pavé de bar en habit de pommes de terre - 6,90 € / part
- Pavé de Saumon à l’oseille - 6,60 € / part
- Dos de cabillaud sauce champagne - 6,50 € / part
- Dos de merlu sauce aux cèpes - 6,50 € / part
- Brochette de Saint-Jacques sauce crevette - 7,80 € / part
- Cassolette de Saint-Jacques, saumon et petits légumes - 5,50 € / pièce
- Cassolette de Saint-Jacques et fondue poireaux - 5,50 € / pièce
- Cassolette de lotte lardée - 6,50 € / pièce
- Choucroute de la mer sauce au choix (saumon, haddock, lieu, noix de Saint-Jacques, gambas, pommes de terre) - 8,00 € / part
Légumes & accompagnements
Portion pour 200 g / personne
- Farandole de pommes de terre aux girolles - 11,90 € / kg
- Sauté de pommes de terre aux champignons - 9,50 € / kg
- Pommes de terre grenailles - 9,90 € / kg
- Croquettes de pommes de terre - 9,50 € / kg
- Fricassée de haricots verts et champignons - 8,90 € / kg
- Fricassée de haricots ou salsifis - 8,00 € / kg
- Ratatouille (en saison) - 8,90 € / kg
- Endives braisées - 9,90 € / kg
- Gratin dauphinois - 9,00 € / kg
- Gratin de courgettes - 9,90 € / kg
- Haricots blancs - 5,20 € / kg
- Riz cuisiné - 8,50 € / kg
- Jardinière de légumes - 9,50 € / kg
Portion à la part
- Tomate provençale - 1,60 € / pièce
- Fagot de haricots verts - 1,60 € / pièce
- Gratin de légumes - 1,60€ / pièce
- Gratin dauphinois - 1,70 € / pièce
- Gratin de brocolis - 1,90 € / pièce
- Galette de pommes de terre - 1,30 € / pièce
Toutes les viandes crues de bœuf, volailles, gibier (en saison) sont possibles sur commande. Pour commander ce plat traiteur, merci de contacter Saveur Porceline au minimum une semaine à l’avance.
Spécialités hivernales
- Raclette : 4,50 € / part
Assortiment de charcuteries : 1 tranche de jambon blanc, 1 tranche de jambon de Parme, saucisson sec, saucisson à l’ail, bacon, coppa, pancetta, galet aux poivres.
- Pierrade : ± 4,50 € / part
Bœuf, dinde, canard, veau, porc, poulet... (compter 200 g de viande par personne)
- Fondue bourguignonne : ± 4,50 € / part
Bœuf, dinde ou poulet (compter 200 g de viande par personne)
Sauces
Poisson
- Beurre blanc
- Oseille
- Crevettes
- Hollandaise
- Béarnaise
Viande
- Chasseur
- Poivre vert
- Forestière
- Provençale
- Foie gras
Basée La Ferrière près de La Roche-sur-Yon, notre boucherie charcuterie s’adapte à vos envies pour composer votre repas traiteur sur mesure. Nous réalisons également vos buffets traiteur et vos cocktails dînatoires.