Composez votre repas traiteur

Saveur Porceline pense à tout pour faire de votre événement un dîner réussi. De l'entrée au dessert, nous vous proposons un large choix de plats traiteur à composer vous-même, selon vos envies. Nous sommes installés à La Ferrière, en Vendée. N'hésitez pas à contacter notre boucherie charcuterie traiteur pour toute demande de renseignement complémentaire. 

Entrées à l'assiette

Assiette Océane - 7,80 € l'assiette

  • Salade
  • Verrine perles marines
  • Mousse de poisson
  • Pointes d'asperges
  • Brochette de tomates cerises et d'oeufs de caille

Assiette Nordique - 8,90 € l'assiette

  • Salade
  • Verrine Bella
  • Médaillon de saumon
  • Tomate
  • Tranche de saumon fumé
  • Oeuf
  • Pointes d'asperges

Assiette Terre & Mer - 9.40 € l'assiette

  • Salade
  • Tranche de jambon de Vendée
  • Demi avocat de la Mer
  • Magret fumé
  • Tranche de saumon fumé

Assiette Landaise - 8.20 € l'assiette

  • Salade
  • Lardons
  • Jambon de Bayonne
  • Mousson de canard
  • Magret fumé
  • Tomate

Assiette Périgourdine - 9.20 € l'assiette

  • Salade
  • Foie gras
  • Gésiers
  • Magret fumé
  • Croûtons
  • Tomate
  • Noix
  • Oeuf

Assiette Estivale (en saison) - 6.80 € l'assiette

  • Salade
  • Demi melon au porto
  • Terrine de courgette
  • Jambon de parme
  • Coulis de tomate

Entrées chaudes

  • Coquille Saint Jacques - 5,10 € / pièce
  • Coquille de saumon - 4,80 € / pièce
  • Bouchée à la reine (ris de veau) - 5,10 € / pièce
  • Bouchée aux fruits de mer - 4,80 € / pièce
  • Feuilleté saumon-oseille - 3,50 € / pièce
  • Feuilleté merlu au beurre blanc - 3,20 € / pièce
  • Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux - 3, 50 € / pièce
  • Tarte fine aux champignons et filets de rouget - 4,90 € / pièce

Plats Traiteur

  • Demi-coquelet à la crème - 4,60 € / part
  • Confit de canard - 5,50 € / part
  • Cuisse de canard confite (sauce au choix) - 6,00 € / part
  • Magret de canard (sauce au choix) - 6,90 € / part
  • Pintade aux fruits - 5,30 € / part
  • Coq au vin - 5,10 € / part
  • Poulet basquaise - 5,30 € / part
  • Poulet chasseur - 5,00 € / part
  • Porc au caramel - 5,20 € / part
  • Civet de chevreuil (en saison) - 5,80 € / part
  • Mignon de porc sauce forestière - 5,80 € / part
  • Joue de porc à la provençale - 6,00 € / part
  • Paupiette de veau Marengo - 5,30 € / part
  • Paupiette de veau à la fondue de poireaux - 6,00 € / part
  • Veau Marengo - 5,80 € / part
  • Tajine d’agneau aux petits légumes - 5,30 € / part
  • Gigot d’agneau dans son jus de cuisson - 5,80 € / part
  • Sauté de porc - 4,90 € / part
  • Langue de boeuf sauce madère - 2,10 € / part
  • Jambon au porto - 4,10 € / part
  • Rôti de porc aux abricots - 4,50 € / part
  • Rôti de porc Orloff - 5,00 € / part
  • Hachis parmentier de canard - 6,20 € / part
  • Tartiflette - 5,00 € / part
  • Couscous (3 viandes) - 7,80 € / part
  • Cassoulet - 6,80 € / part
  • Paëlla (450g) - 6,80 € / part
  • Choucroute garnie (sans jarret) - 6,80 € / part

Spécialité du Chef: "Cochon de lait" (farci ou non)

  • Entre 10 et 20 personnes - 10 à 11 € / part
  • Entre 20 et 30 personnes - 8,50 à 9 €/ part
  • Entre 30 et 50 personnes - 8 à 8,50 € / part
  • Entre 50 et 70 personnes - 7 à 7,50 € / part

Poissons

Poissons froids

  • Médaillon de saumon - 3,90 €/part (sur plat ou en coquille)
  • Médaillon de surimi - 3,20 €/part (sur plat ou en coquille)
  • Médaillon de merlu au curry (sur plat) - 4,50 €/part
  • Pain de poisson (saumon, colin, aneth) - 25,90€ /kg
  • Mousse de poisson (saumon, rouget, colin) - 24,90€ /kg
  • Saumon fumé (maison) - 62,90 €/kg

Tous nos médaillons sont accompagnés de macédoine, tomate, oeuf et au choix : mayonnaise, sauce tartare ou curry.
 

Poissons chauds

  • Lotte à l’Américaine - 7,80 € /part
  • Pavé de sandre au beurre blanc - 7,00 € / part
  • Pavé de bar en habit de pommes de terre - 6,90 € / part
  • Pavé de Saumon à l’oseille - 6,60 € / part
  • Dos de cabillaud sauce champagne - 6,50 € / part
  • Dos de merlu sauce aux cèpes - 6,50 € / part
  • Brochette de St Jacques sauce crevette - 7,80 € / part
  • Cassolette de St Jacques, saumon et petits légumes - 5,50 € / pièce
  • Cassolette de St Jacques et fondue poireaux - 5,50 € / pièce
  • Cassolette de lotte lardée - 6,50 € / pièce
  • Choucroute de la mer sauce au choix (saumon, hadock, lieu, noix de St Jacques, gambas, pommes de terre) - 8,00 € / part

Légumes & Accompagnements

(200g / personne)

  • Farandole de pommes de terre aux girolles - 11,90€ / kg
  • Sauté de pommes de terre aux champignons - 9,50 € / kg
  • Pommes de terre grenailles - 9,90 € / kg
  • Croquettes de pommes de terre - 9,50 € / kg
  • Fricassée de haricots verts et champignons - 8,90 € / kg
  • Fricassée de haricots ou salsifis - 8,00 € / kg
  • Ratatouille (en saison) - 8,90 € / kg
  • Endives braisées - 9,90 € / kg
  • Gratin dauphinois - 9,00 € / kg
  • Gratin de courgettes - 9,90 € / kg
  • Haricots blancs - 5,20 € / kg
  • Riz cuisiné - 8,50 € / kg
  • Jardinière de légumes - 9,50 € / kg

A la part :

  • Tomate provençale - 1,60 € / pièce
  • Fagot de haricots verts - 1,60 € / pièce
  • Gratin de légumes - 1,60€ / pièce
  • Gratin dauphinois - 1,70 € / pièce
  • Gratin de brocolis - 1,90 € / pièce
  • Galette de pommes de terre - 1,30 € / pièce

Toutes les viandes crues de boeuf, volailles, gibier (en saison) sont possibles sur commande. Pour toute commande, merci de contacter Saveur Porceline AU MINIMUM UNE SEMAINE A L’AVANCE.

Spécialités Hivernales

  • Raclette : 4,50 € / part
    Assortiment de charcuteries : 1 tranche de jambon blanc, 1 tranche de jambon de Parme, saucisson sec, saucisson à l’ail, bacon, coppa, pancetta, galet aux poivres.
  • Pierrade : ± 4,50 € / part
    Boeuf, dinde, canard, veau, porc, poulet... (compter 200g de viande par personne)
  • Fondue bourguignonne : ± 4,50 € / part
    Boeuf, dinde ou poulet (compter 200g de viande par personne)

Nos sauces

Poisson

  • Beurre blanc
  • Oseille
  • Crevettes
  • Hollandaise
  • Béarnaise

Viande

  • Chasseur
  • Poivre vert
  • Forestière
  • Provençale
  • Foie gras